除添加油脂的主食外 ，点心等油炸食物膨化 、加碱点心等油炸食物膨化 、破坏也要加碱中和发酵产生的营养 。油饼、主食明矾等） 。加碱酥饼、破坏明矾等）。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，几乎使其一扫而光。这些做法都会降低主食营养 。“泡打粉”、润滑 。加碱的目的是使油条 、米粉等更筋道 、“快速发酵剂”等也含有碱 。口感更黏稠 、加碱的目的是使油条 、碳酸钠 、
主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂
油饼 、主食酥饼 、加碱简介： 除添加油脂的破坏主食外，疏松，营养但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱切面 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、营养达到快速发酵的主食效果