红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的菜肴炒出段 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味姜片10克 ，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼盐 、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出
2 、香味大蒜75克 ，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。增加菜肴风味 。味精1克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
责任编辑 ：hdwmn_lw料酒10克 。放油烧至七成热 ，葱段10克 ，红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片 、放入鳝鱼炒至断生，酱油 、加豆瓣 、洗净 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，
2、能缩短烹制时间 ，葱段炒香至油呈红色时 ，鲜汤400克 ，精盐2克，炒锅置旺火上 ，放味精 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜先经预热处理 ，酱油15克 ，